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人均每餐丢掉近2两食物?舌尖上的浪费何时休!

来源:中国新闻网 编辑:admin 时间:2019-10-16
导读: 中新网客户端北京10月16日电(记者 张尼)民以食为天。作为一个饮食大国,源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。  然而在餐饮业高度发达的今天,食物浪费问题愈发凸显。数据显示,中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。每天,数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。  世界粮

  中新网客户端北京10月16日电(记者 张尼)民以食为天。作为一个饮食大国,源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。

  然而在餐饮业高度发达的今天,食物浪费问题愈发凸显。数据显示,中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。每天,数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。

  世界粮食日来临,我们不禁要问一句:“舌尖上的浪费”何时才能休?

资料图 资料图

  餐厅、食堂成食物浪费“重灾区”  

  米饭整碗倒掉、菜肴只动了几口就扔在一边……在中国,大大小小的食堂和餐厅中,这样的场景天天上演。

  “粗略估计每天至少有四分之一的食物是被职工倒掉的,主食、炒菜的浪费现象都比较严重,有的几乎是整盘未动。”北京某职工食堂的一位工作人员告诉记者,食物浪费现象在他工作的食堂内十分普遍。

  一个规模不大的中型食堂,仅一天收集的残羹剩饭重量就能达到几十公斤,一年下来就有数吨食物被白白扔掉。

  而相比于食堂,餐馆内的浪费现象则更为普遍、严重。

  “一般桌餐的浪费最多,差不多每桌上剩下的食物总量在三分之一。”北京一家连锁餐饮企业内的工作人员告诉记者。

  这位工作人员表示,之所以桌餐浪费量大,是因为不少客人因为就餐人数多,很难准确判断,基本都会选择“多点菜”,并且即便最后剩余了大量食物,很多客人也不会选择打包带走,这些菜肴只能直接丢进厨余垃圾内。

  除了传统的桌餐浪费严重,不少自助餐厅也面临同样问题。

  虽然如今不少餐厅都会在餐桌显眼的位置放置类似于“爱惜粮食”的字样提醒食客,不过这样的举措也仍然无法避免食客的“眼大肚子小”。并且,多数餐厅服务员面对客人这种浪费行为也不会过多干涉。

收残区的厨余垃圾桶 中新网记者 张尼 摄 收残区的厨余垃圾桶 中新网记者 张尼 摄

  餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克

  作为世界上公认的“最会吃的国家”之一,中国的餐饮业发展迅速,并在拉动经济发展中发挥着重要作用。

  来自国家统计局的数据显示,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%。业内人士此前预计,2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

  然而,庞大的产业蓬勃发展背后,食物浪费量却是惊人的。

  2018年,中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。

  课题组从2012年起,在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐馆开展了大量实地调研。

  调研发现,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,此外,大型聚会浪费则达38%,而学生盒饭有1/3被扔掉。

  从场所和群体来看,大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

  报告指出,经初步测算,2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间,相当于3000万至5000万人一年的食物量。

资料图  魏颖 摄 资料图  魏颖 摄

  “光盘行动”任重道远

  严重的食物浪费究竟该如何遏制?
       

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